中辣型干辣椒批发商匡老五辣业与一起溯源
野山椒原产于泰国野山椒俗称指天椒、朝天椒,原产于泰国,对椒果朝天生长这一类群辣椒的统称。1976年天津市、河南省从日本引进三樱椒(三鹰椒、天鹰椒),以后我国又从日本、韩国、美国引进了数个朝天椒品种。
野山椒的用途
野山椒俗称指天椒、朝天椒,是对椒果朝天(朝上或斜朝上)生长这一类群辣椒的统称,是按果实着生状态分类的,包括植物分类学上辣椒栽培种5个变种中的4个变种:簇生椒、圆锥椒(小果型)、长辣椒(短指形)、樱桃椒。朝天椒椒果均较小,因而又称为小辣椒。朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制,主要作为干椒品种利用。
主要用作菜肴烹调、配菜的佐料,野山椒辛辣副食品的调料食。四川地区多以泡为主,泡过的野山椒俗称之为“泡野山椒”或“泡椒”。在川菜中如野山椒炒野山椒牛肉、野山椒牛肉、野山椒鱼头、泡凤爪等。
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