延庆从事餐饮厨房设计服务,北京厨房设计

明档卫生非常重要

有些厨师长在设计明档时刻意追求现场感，结果有些不适合在明档加工的产品搬到前面来，弄得餐厅乌烟瘴气。

设计明档时，一定注意不要增加餐厅的油烟、噪声，因为明档是向客人展示厨房的窗口，设计要美观，生产是第二位的，卫生是一位的。有些菜品只适合在后厨加工，就没有必要在明档和盘托出。

七、厨房地面防滑吸水

一些厨师长在设计厨房地面时，为节省成本，使用普通瓷砖，结果既不防滑又不吸水，严重影响了工作效率。厨房的地面设计和选材，不可盲从，审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。

用水、排水要及时

有许多厨房在设计水槽或水池时，由于配备得太少、太小，使得厨师要跑很远才能找到水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难达标。

厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，很难做到干爽、洁净。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用单槽或双槽水池，食品生产环境的整洁卫生。

灯光要充足实用

餐厅的灯光重氛围，厨房的灯光重实用。

这里的实用，主要指炒锅炒菜要有足够的灯光看清菜肴色泽；砧板要有明亮的灯光有效防止刀伤和追求精细的刀工；打荷人员上方要有充足的灯光，减少杂草混入原料。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用绝不可忽视。

厨房与餐厅在同一层

厨房与餐厅在同一楼面，可缩短输送流程，提高工作效率，有利于保持菜品温度，防止交叉污染，另外还可以减少设备投资。如果厨房与餐厅不在同一楼层，要另外设食梯，并注意按生、熟、洁、污分设，并添加保温的传送设备。这样增加了费用。

配备烟感报警器

厨房内部有不少火灾隐患，如房内的燃气、油的泄漏，炉灶燃烧时产生的高温，烟罩内长期积累的油污等。如果平时管理不善或不注意保养、检查，一不小心就会引起火灾。因此，平时除了强化员工的消防安全意识，防患于未然外，在厨房间还装置必要的消防设施。如烟感报警器、喷淋装置、二氧化碳灭火器等。使用燃气的单位，在厨房内还应装置煤气泄漏报警器。

酒店厨房设备指五酒店或者一些规模较大的主题酒店或综合型酒店，而每个酒店采用的设备略有不同。酒店采用哪些设备，主要看酒店具备哪些餐饮形式，进而匹配不同的厨房设备。

酒店的主要厨房包括：中餐厨房：供应零点散客，家庭聚会，婚礼等大型宴会一般都会选择中餐，主要是中餐更适合国人口味，种类繁多，选择多样化，所以基本国内所有大型酒店都是中餐厅的。那么中餐厨房设备常用设备哪些？如下：蒸烤箱，炒灶，蒸饭车，四门冰箱，冷藏操作台，暖碟柜，低汤灶，不锈钢水池，保温餐车，海鲜蒸柜，不锈钢吊柜，洗碗机，压面机，搅拌机，和面机，消毒柜，绞肉机，烤箱，醒发箱等以及排烟系统组成。

西餐厨房：用来供应给外国友人，还有一些喜欢吃西餐的客人，西餐也会依据各国口味进行细分，在这里就不一一讲解了，一般酒店的早餐都是在西餐厅进行供应、小型的西餐自助。西餐厨房常用设备如下：咖啡机（），咖啡磨豆机，三明治机，面火炉，扒炉，蒸烤箱，意粉炉，披萨烤箱，低温烹饪设备，冰箱要求较高，冷库，煮食炉，炸炉，暖碟车，可乐机，保温布菲炉等。五酒店对西餐设备要求比较高，需要用到的西餐制作设备。

一般大型酒店都是匹配单的宴会厨房，一般是立厨房，是专为大型婚宴、宴会准备的厨房。大型酒店宴会厨房设备：常配置设备有炒灶，大锅灶，蒸箱，海鲜蒸柜，烤箱，煲仔炉，低汤灶，冰柜，四门冰箱，操作台，双通工作台，宴会保温餐车等。

其次就是员工厨房，用来供给整个酒店员工的就餐。厨房虽小但是配备设备也和中餐厅一样品类，大型酒店还会配备酒吧，大堂吧，咖啡厅等。

随着社会的发展，人们对用餐水平逐步提升，那么对于餐饮饭店以及酒店等企业要求就会相对提高，以前都是用普通的碳烤炉，随着社会的进步，人们用餐更倾向于看得到，也就是操作直观让消费者可以直接看到烤制过程，那么我们这款烤炉就可以完全满足客户需要，也是广大餐饮饭店从业者的福音。

本多功能烤炉可以采用天然气，电热以及炭烤多种供能，采用全自动控温装置，可以烘烤多种食材，比如烤鸭，烤鸡，烤羊腿，还有的烤猪炉以及烤全羊炉等，购买机器还赠送十几种烤鸭配方并提供全程技术指导。本考虑外观形象适合放置在餐饮明档处，让烤制师傅现场操作增加卖点，安全节能，是广大餐饮人士的。

众所周知，火锅店的用油量非常大，特别是川味火锅，那么问题来了，使用过的油水分离就让人头疼了，不能直接排入下水管道，怎么处理呢？应运而生的火锅店福音来了，这款设备用作火锅店或者重油的餐厅使用，用来分离用过的油水以及残渣混合物，使用效果反馈良好。

那么这款设备是什么原理呢？主要是利用油水比重进行分离，并配有加热功能，这样的话可以使凝固状态的油脂进行融化，避免分离不出去的问题，上面的残渣篮子就是起到一定的过滤作用，把废油混合物以及水漏到下面的箱体里面，然后利用油的密度比水的密度小，油会浮在水上面进行分层，后利用不同高度的开口把油水分离排放。这样就起到分离的作用，分离出来的废水可以直接排放到下水道中，废油有的处理机构。

火锅店油水分离设备设置了几款规格供大小不一的餐饮饭店使用，客户可以根据自身餐饮需求进行购买，本设备以及说明由北京永达浩泰厨房设备有限公司提供，提供厨房设备厨具设施一站式供应服务。