学做长沙炒粉炒面技术炒粉炒面怎么做好吃

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咨询电话：133 0844 3535 (同号)
：2.4.9.2.7.0.8.7.1.7杨老师
培训地址：长沙雨花区中意一路860号城南汽配大市场17栋2楼
炒粉炒面做法
1. 面请选用适合炒的面，类似方便面那种波浪纹的，不要用家里的挂面，会糊糊一团不好吃。
喜欢米粉的用干米粉或者鲜米粉，河粉都是吃的
大排档的炒面炒粉都是炒好调料加少许水煮面或粉，因为他们是大炒锅大火，在家比较不易操作...
所以面或粉煮到八成熟了，过冷水浸泡
2. 食材细细洗干净..
大红辣椒切丝，加红色辣椒是因为漂亮看着有食欲；韭菜切段，跟豆芽差不多长短，酸辣椒切小块，大蒜拍破，小葱切葱花
3. 猪肉切条..加少许盐，香油，生抽，一点料酒，胡椒粉，淀粉腌制10分钟左右，淀粉不要省略，肉条会更爽滑
4. 锅里多点油先爆炒肉条至变色捞起来
5. 加点油，爆香大蒜，葱白，酸辣椒
6. 先翻炒红辣椒
7. 加韭菜豆芽不断翻炒
8. 倒入肉条继续炒~~
9. 后加面条或者是粉，左手拿锅铲，右手拿筷子，不断捞起来面条，使得面条和食材混合起来加生抽，盐，胡椒粉，鸡精，五香粉，喜欢蚝油的可以加一点点，因为豆芽韭菜都是很容易熟的东西..肉也事先煸炒了...所以炒配菜的时间是很短的，不要把豆芽韭菜炒软了加面，这样后烂烂的就不好吃啦~~
长沙蒸才食学餐饮培训教学时间：由于我们的学员的餐饮经验不一样，掌握烹饪的程度不一样，长沙蒸才食学向所有学员承诺，我们的教学时间不受限制，直到您学会为止，一般学会的时间为3~5天。
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