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学做牛肉粉技术去哪里?哪里可以学牛肉

更新时间:2018-08-22 12:32:25 信息编号:151185256
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学做牛肉粉技术去哪里?哪里可以学牛肉

学做牛肉粉技术去哪里?哪里可以学牛肉粉

津市牛肉粉简介

常德津市牛肉粉始于清朝雍正年间。当时清实行“改土归流”政策,新疆维吾尔族的一支分到了湖南常德津市。维吾尔族人的传统食品是牛肉面,与当地的主食大米不同。按照当地的食品原料,人们将大米磨粉打浆制成粉条,即米粉,辅以牛肉,就形成了早期的牛肉粉。早期的牛肉粉味道较为清淡。牛肉粉

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当地人在接受这种较为方便的食品后,经过改良,加入各种香料,精心烹制牛肉,使其味道变辣、咸,逐步形成了今天的常德津市牛肉粉。具有鲜、香、辣、热等特点,采用精制米粉经开水烫制后浇以牛肉和牛肉汤等佐料(俗称码子),味道香辣可口。常德津市牛肉粉范围极广,在全国各地几乎都有店铺卖,可见其市场广阔,津市牛肉粉味道鲜美,香滑不油,与长沙的臭豆腐共为湖南两大特色风味小吃。

津市牛肉粉、

教学内容

1、中草药的认识、挑选、配比及初加工;

2、湖南牛肉粉高汤的配方与熬制技巧;

3、湖南牛肉粉卤水的配方与熬制技巧;

4、牛肉、牛肚、等加码的卤制方法与技巧;

5、高汤、卤汤、肉质等汤料的保存;

6、经营湖南牛肉粉店常用设备及调料采购信息;

7、开店指导:店铺选址、装修、招牌菜单设计等;

8、店铺经营方法与管理技巧、创意营销方案交流

牛肉粉

 

教学流程

挑选和购买原材料----高汤的制作----卤水的制作----卤制----牛肉粉的处理----成品。全过程学员跟着老师一步步亲手操作完成,老师手把手教学。操作过程中老师会对您制作过程中不正确的地方进行纠正,后在您全部熟练了以后立操作,从原材料开始一步步做出来。直至后做出的口味和老师所制作的基本相同既可(品尝后满意为止)。

 

”津市牛肉粉“国家地理标志保护产品。是湖南省津市有名的汉族特色小吃,作为地方特产,也能成为人们常食用的食品,可见其美味。津市牛肉粉遍布长沙、武汉、南昌、西安、深圳等地全国已超过5000家店。津市牛肉粉是大部分津市人的早餐优选,每天早上起来之后去粉馆吃一碗粉后,就开始了忙碌的一天。 由于津市是常德代管的县级市,故此很多外地人,甚至有些常德人在本地和外地以“常德米粉”或“常德牛肉粉”替代或涵盖或将“津市牛肉粉”干脆叫做“常德米粉”都是有违国家地理标志保护的,也是非常不严肃,不严谨,甚至侵权的行为。常德米粉 也是常德一种类似津市牛肉粉的地方食品,受津市牛肉粉影响较大,但是和津市牛肉粉完全不是一个概念,更不能将津市牛肉粉统称为常德米粉或常德牛肉粉来介绍。牛肉粉

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