长沙老店德园包子技术教学

传统的德园包子所制包点皮薄馅大、颜色白净、质地松软、富有弹性，糖馅由玫瑰糖或桂花糖等拌成，香甜爽口；肉馅则用上好瘦肉拌上香菇和冻油等调料，油而不腻。遂有“出笼热喷喷，白色皮喧松，玫瑰甜香美称。德园的包子有4大特点，一是采用老面发酵；二是面皮厚；三是包子上有“四眼”；四是肉馅都是猪的前后腿肉，外加鲜笋和香菇。“不具备这几个特点的，称不上德园包子，老顾客一看便知！”
德园包子选料讲究，糖包馅用白糖或桂花糖相伴而成，味道香甜。肉包馅用猪前夹缝肉和好瘦肉，伴以香菇、冻馅，味精等，吃起来油而不腻，十分鲜嫩。制作上也很讲完，皮薄、馅大，外形美，一经蒸熟，具有颜色白漂，松泡富有弹性。
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