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鸭霸王培训,鱼粉培训,现捞鸭脖培训 |
面向地区 |
鸭霸王是湖南常德的小吃,归于湘菜系。由江南卤腊世家第八代传人选用传统工艺,结合现代科学配方,配以30多种贵重中草药精心密制而成,是较著特征的名小吃之一。鸭霸王口味一起;鸭霸王分别有微辣及重辣两种滋味系列。
其鸭头.鸭脖.鸭掌.鸭翅.鸭肾.鸭肝等卤制品色彩艳丽自然.口感嫩爽.保湿性好.保鲜期长.既饱口福又滋补强身.制造时满街飘香.引人胃口.滋味.尝后拍案叫绝.久食不厌.耐人寻味.南北老少.高官群众.人人爱吃.辣.香.鲜.嫩特色.依据顾客口味特色.分别有微辣及重辣两种滋味系列.深受群众消费者的喜欢
.训练过程 ①.卤绝味鸭脖加工用具、设备的使用办法与收购途径。 ②.加工卤绝味鸭脖所需香辛料、麻辣料的知道及使用办法。 ③.训练卤绝味鸭脖卤水的的制造及保养。 ④.卤绝味鸭脖卤水的调味办法与技巧。 ⑤.训练卤绝味鸭脖的选材及腌制处理办法。 ⑥.卤绝味鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧。
理论学习: 1、项目技能具体解说,包含技能配方、工艺流程、口味转换等;2、开店辅导,包含选址、装饰、人员配备、物资收购、推行等演示解说: 1、教师一对一亲身演示,手把手教; 2、教师实践操作中学员稳固理论学习阶段中的常识,融会贯通自我实践: 1、学员全程实操,教师在旁边监督辅导; 2、学员反复操作,制品取得教师审核通过,准予结业
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