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酸性蛋白酶的适温度范围为40℃50℃，适pH范围为2.53.5。在此条件下，酸性蛋白酶能够发挥佳的水解效果。
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用途：在食品工业中，酸性蛋白酶可用于淀粉改良，提高食品风味和品质。它还能提高氨基酸含量，有效阻断双乙酰生成，从而缩短啤酒的成熟期。
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用法用量：推荐用量根据具体食品种类和工艺条件而定。一般来说，可以将酸性蛋白酶按一定比例溶解于温水中，然后添加到食品原料中进行反应。
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用途：在化工领域，酸性蛋白酶可能用于某些特定的化学反应或生产过程，如催化蛋白质水解等。
用法用量：在化工应用中，酸性蛋白酶的用量和使用方法需根据具体的化学反应和工艺条件来确定。
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酸性蛋白酶是采用黑曲霉菌株（如隆科特黑曲霉优良菌种），经液体深层发酵培养，精制提取而成的高科技产品。它能够在酸性条件下（如pH2.5~4.5）催化水解蛋白质，生成氨基酸和多肽。
用法用量：推荐实验的初始添加量根据具体需求而定，通常从醪液的百万分之一开始。使用时，可先将酸性蛋白酶按一定比例（如1:20）溶于35~40℃温水中，浸泡活化1小时（期间每15分钟搅拌一次），然后加入食品原料中进行加工处理。
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