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由于小龙虾本身没有味道,所以好不好吃取决于底料好不好,这种底料所需要的原材料主要是油、精盐、郫县豆瓣酱、红干椒、麻椒、八角、草果、桂皮、生姜以及小葱适量。麻辣香锅底料所需要的材料包括五香油、郫县豆瓣、火锅调料、干辣椒、姜片、大蒜、葱段、料酒、汤、盐,还有各种的香料配制而成。
对于喜欢吃麻辣口感的朋友们,本来麻辣小龙虾底料就是不容错过的神级底料,小龙虾的体内拥有的蛋白质,肉质鲜嫩且容易消化,加上麻辣鲜香的口感,很多人一口气吃个两三斤也不是问题。当然,小龙虾本身没有味道,好不好吃主要还是靠底料,而这种底料还可以用来制作麻辣香锅,因为两种美食的制作材料和工序都十分的接近,这样一来麻辣小龙虾底料自然会更受欢迎。
火锅中麻的口感来源于花椒,它们的果皮具有辛辣味道和香气,在中国很早就被用作调味品。其属于芸香科花椒属落叶小乔木。枝有短刺,叶有小叶5-13片,小叶对生;开黄绿色花;果紫红色。由于适应性强,在全国各地均可栽植。
辣,不是重庆火锅的标签。好吃的关键在香辛料之间复杂的配比。如今,重庆中心城区有超过3万家火锅店,外地人吃来大同小异,当地人却因底料的细微差别,分出“远近亲疏”。
煮菜顺序也有讲究,鲜鸭血和厚豆干要在没开火前进锅。底料烧开后,真正的老饕会先丢一把小葱和豆芽,滚上几十秒,将火锅的底味唤醒。在东南西北四个横格中煮上老肉片和水滑肉等耐煮荤菜,中间格冒油泡时,才是烫菜的好时机。
重庆火锅既涮得了山珍海味,也烫得了边角杂碎。鸭血、黄喉这些在其他菜系中被视为“鸡肋”的食材,却是重庆火锅受欢迎的选择。而对脑花、牙梗等偏门食材的喜爱,更是将普通食客和老饕区分开来。
主营行业:火锅料 |
公司主营:火锅加盟,火锅底料,火锅蘸料,调味品--> |
采购产品:辣椒,花椒 |
主营地区:重庆 |
企业类型:有限责任公司 |
注册资金:人民币100000万 |
公司成立时间:2011-03-02 |
经营模式:服务型 |
最近年检时间:2016年 |
登记机关:重庆市工商行政管理局南岸区分局 |
经营范围:餐饮管理。(法律、行政法规禁止的项目,不得经营;法律、行政法规规定应经审批或许可的项目,经批准后方可经营)。 |
公司邮编:400000 |