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糯米卷食材：高筋粉，高活性酵母粉，糯米，猪肉，香菇，虾米，五香粉，盐，酱油，食用油，75克温水，用手感觉温暖就行，水温高了会使酵母失去活性，那样做出来的面皮不好，加入1克酵母粉，使其化开，然后倒入150克高筋粉，揉成光滑的面团，做到三光即面光，手光，盘光。
生活中面粉和水比例为1比2，500克面粉放入3克酵母粉。我们拿保鲜袋把面盆盖起来，放在温暖的地方等着发酵。准备好糯米卷的材料，提前煮好糯米饭，另起锅把猪肉，香菇，虾米炒香，盐，酱油调味，撒入一些五香粉，加入糯米饭中，然后用剪刀剪入碧绿的葱花，拌均匀；发酵好的面团，排气，擀成长方形面片。
糯米食用价值广泛，可以制作各种小吃，如年糕、八宝粥等，还可以用来酿酒，或者是制作醪糟等。端午节吃的粽子就是用糯米做的，元宵节的汤圆也是由糯米粉制成的。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗，年糕也是由糯米蒸制而成的，受到南方人的喜爱。中国古代建筑还使用糯米作为粘合材料。
饮食宜忌
1.宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收。
2.糯米不宜多食，因其性黏滞，难以消化。
3.糯米中的淀粉主要为支链淀粉，升糖指数高，糖尿病患者不宜食用。
“啖”在广东话中是享受的意思，由此可见，喝早茶在广东人的心目中是一种愉快的消遣，在这个层面上来说与其他娱乐活动并无二致。而谈及扬州，泰州地区的早茶，不仅在吃，更在于那份柔柔的情。
一家人能够聚在一起唠唠家常，不能不说是一种幸福。世世代代的扬泰人，就这样一直延续着吃早茶的传统，延续着老扬泰的慢生活，延续着弥漫在整个城市间的亲情。
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