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土家酱香饼加盟/手抓饼/煎饼果子技术投资

更新时间：2019-03-10 11:31:02 信息编号：114469702
土家酱香饼加盟/手抓饼/煎饼果子技术投资

  • 面议

  • 湖南

  • 简装系列

  • 土家酱香饼加盟,手抓饼煎饼果子技术,煎饼果子技术投资

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土家酱香饼加盟/手抓饼/煎饼果子技术投资

服务项目
手抓饼培训,葱油饼培训,酱香饼培训,烤鱼培训
面向地区
原产地
湖南
包装系列
简装系列
口味
原味
种类
牛肉
制作工艺
卤味
土家酱香饼加盟/手抓饼/煎饼果子技术投资
咨询电话：133 0844 3535(同号)
：2.4.9.2.7.0.8.7.1.7
培训地址：长沙雨花区中意一路860号城南汽配大市场17栋2楼

服务项目：手抓饼培训，葱油饼培训，酱香饼培训，烤鱼培训，广东肠粉培训，鸡蛋仔培训，臭豆腐培训，卤菜凉菜培训，过桥米线培训，烤鱼培训，口味虾培训，虾扯蛋技术培训，甜品培训，许留山甜品技术培训，满记甜品技术培训，奶茶技术培训，小吃技术培训，餐饮技术培训。

一．酱香饼制作方法
土家酱香饼又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。
此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。
1.面料:高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两（100g）、吉士粉半匙（国际计量一汤匙10ML）、水12斤、色拉油400克。（有人说用高筋面粉不合适，个人建议可用中筋面粉）
2.馅料: 生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5两（250g）、姜5两（250g）、孜然5半匙（国际计量一汤匙10ML）、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量(炸熟)、鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量)、盐适量；
3.辣椒油: 色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀；
4.制作饼表面油: 色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4两（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。（可参考葱油制作过程）
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  • 湖南长沙中意一路860号城南汽配大市场17栋2楼

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