长沙学做泡菜技术湖南泡菜技术培训学校
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更新时间：2020-10-15 08:40:49 信息编号：234532763

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品牌：
红星鹏飞
类别：
其它
关键词：
红星鹏飞厨师学校,长沙红星鹏飞小吃培训,唐娟电话

唐娟

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详情介绍

服务项目	红星鹏飞	面向地区	湖南长沙	品牌	红星鹏飞
类别	其它	合作地点	全国	经营模式	直营
发展模式	经销

长沙学做泡菜技术湖南泡菜技术培训学校

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　长沙学做泡菜技术湖南湘西泡菜技术培训

　　湘西泡菜制作方法学习班湖南湘西泡菜技术培训

　泡菜培训内容：

　　1、各种原料选材识才技巧和原料处理方法

　　2、秘制酸水做法及配料识别

　　3、红油的熬制方法

　　4、泡菜各类品种的浸泡时间掌握

　　5、各种拌料凉拌方法

　　6、进货渠道及所需设备选址。

　　中国泡菜源自四季常青、物产丰富的南方。泡菜讲究要在液体内浸泡腌渍并发酵。原料混合腌渍，随时浸泡分步产出，目的是常食常鲜，是一年四季的时令美食。成品因为在液体中完成腌渍发酵，因此周期短，产出的成品表面不带任何敷料杂物，新鲜透亮，清脆爽口，故百姓也称其为洗澡泡菜、跳水泡菜。

　　训练内容：

　　1、泡菜原材料和设备的知道与选用；

　　2、解说香辛料的效果及分类；

　　3、素菜的选择与加工处理方法；

　　4、糟水的配方与熬制技巧；

　　5、泡菜的养胃方法与加工技巧把握；

　　6、装备的泡菜调味料的制造方法；

　　7、秘制红油的制造方法与运用技巧；

　　8、各种泡菜制品的保鲜与维护技巧把握；

　　9、各种泡菜制品具体操作工艺与注意事项的把握；

　　10、泡菜的打包入盘方法的联络；

　　训练品种
　1.白萝卜 2.红萝卜 3.小黄瓜 4.芥菜 5.高丽菜 6. 大白菜 7 包菜 8 归 9蕨菜 10竹笋 11 海花 12 海带 13 大蒜子 14 泡白菜 15：莴笋 16.泡子姜 17.泡花菜 18：泡辣椒 19：泡冬瓜 20：泡莲斑白藕 25.泡四季度21.泡西芹 22.泡高笋 23：泡地瓜 24：泡莲 26.苦瓜 27.泡香瓜 28.泡豆角 29.泡凤爪 30.鱼腥草 31泡香菜等

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