长沙卤菜培训技术哪里有学
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更新时间：2019-08-09 14:28:01 信息编号：255774261

价格：
面议
品牌：
红星鹏飞
类别：
其它
关键词：
红星鹏飞厨师学校,长沙红星鹏飞小吃培训,唐娟电话

唐娟

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详情介绍

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长沙卤菜培训技术哪里有学

长沙卤菜培训技术哪里有学
　长沙卤菜培训技术哪里有学
　　卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节。因此，赢得人们广泛的欢迎。

　　培训品种
　　1.畜肉类：卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪
　　尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等；
　　2.禽肉类:虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡
　　肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等；
　　3.素菜类:五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等；
　　4.卤菜拼盘的制作、拌制、销售和开店。
　　培训要点
　　1.讲述卤菜的发展史。
　　2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
　　3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
　　4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
　　5.培训卤汤调色调味、火候把握。
　　6.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
　　7.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
　　8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
　　9.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
　　10.培训卤汤的保管与存放。
　　11.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
　　12.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
　　培训时间
　　不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般一个项目3天左右，视个人情况而定。学校承诺：传授配方；现场实践学习；支持免费技术升级；包教包会！让每位学员高高兴兴的来，开开心心的走！

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