湖南哪里有学做臭豆腐的地方
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更新时间：2018-04-05 22:35:33 信息编号：162019302

价格：
面议
产品产地：
湖南
原产地：
长沙
关键词：
臭豆腐

邱星

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详情介绍

湖南哪里有学做臭豆腐的地方

服务	学做臭豆腐	面向地区	湖南长沙	产品产地	湖南
原产地	长沙	品牌	湘源地	保质期	18个月

湖南哪里有臭豆腐学
“臭豆腐”其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种特色的休闲风味，古老而传统，一经品味，一尝为快。

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在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。长沙和绍兴的臭豆腐干相当，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”。

培训内容 ★长沙臭豆腐 ★香辣臭豆腐 ★麻辣臭豆腐 ★灌酱臭豆腐★脆皮臭豆腐 ★蒜香臭豆腐 ★黑臭豆腐 ★ 黄臭豆腐。
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2．讲解香辛料的作用及分类，选料与加工；
3．臭豆腐卤水的配方与熬制技巧；
4．臭豆腐卤制与发酵核心技术掌握；
5．臭卤水泡制与臭豆腐原胚成型与存放；
6．臭豆腐老长沙秘制调味料的制作；
7．臭豆腐油炸技术与调味成型；
8．臭豆腐具体操作工艺与注意事项的掌握。
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