服务项目 |
黄焖鸡米饭,哪里可以学做鸡米饭,鸡米饭培训 |
面向地区 |
基本投资额 |
1-5万元 |
|
项目区域要求 |
全国 |
发展模式 |
单店特许 |
黄焖鸡米饭技术培训
● 历史背景:
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃,源自山东济南。早时期,济南府鲁菜名厨云集,更因佳肴迭出而红极一时。名商富贾、达官显贵纷至沓来,他们曾如此称赞黄焖鸡米饭:“此鸡匠心运,是上品之上”。现在流行济南的黄焖鸡米饭即由此而来,发展趋势也正如迅雷之势。久为珍调味大师将各种配料精心研制后配以名贵药材及香料,严格按照比例调配烹制;鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉,做出的黄焖鸡嫩滑多汁,汁味和香味浸入鸡肉内部,色泽均匀。容器选用土制砂锅烧制,保温效果,出品时砂锅内汤汁沸腾,香气直入鼻中,鸡块滚烫,色度与亮度呈现状态,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌,久食有益血通经,健脾养胃,强身健体之功效!
● 工艺特点:
1、是鲜嫩鸡腿肉。
2、投料准确,对所用主料都需严格过称下锅。
3、锅体讲究,用江苏宜兴产的砂锅,不能用金属器皿。
4、烹饪讲究,每次制作鸡肉重量不得超过2斤,确保食料配比。
5、注重火功,一次制作的时间不得超过6分钟,确保肉质鲜嫩
6、汤浓味厚,二次收汤注重肉香及口感,老汤亦纯美无比。
7、大米用前先筛后簸,绝无杂物,凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时,外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒,味道更佳。浇入米饭中一同食用,更加彰显唇齿留香的境界。
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长沙湘源地美食培训机构
联系人:阳雪经理 :加此可以了解更多培训动态
手机: 咨询:891222170
培训地址:湖南> 长沙开福区四方坪街道三一大道366号(百花园路口公交站)
郑重承诺:包教包会;学会为止;随到随学;真正的手把手教学,学会为止;后期指导长期免费。
湘源地推出优惠活动:学两个技术送两个技术,
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● 培训内容:
培训内容 | 原汤黄焖鸡米饭、香辣黄焖鸡米饭、麻辣黄焖鸡米饭、什锦黄焖鸡米饭、迎宾菜制作、黄焖排骨饭、黄焖牛腩饭、黄焖蹄花饭、黄焖腊鸭饭、黄焖红烧肉饭、黄焖牛蛙饭……。 |
课 程 安 排 | 1、食材(香料、调料、主料、辅料)的选取; |
培训方式 | 1、常年培训,随到随学; 2、采用真材实料、亲自动手实践、现场演练操作; |
培训时间 | 教师一对一授课,包教包会,一般4-5天,不限学习时间,学会为止。 |
黄焖鸡米饭技术培训
● 历史背景:
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃,源自山东济南。早时期,济南府鲁菜名厨云集,更因佳肴迭出而红极一时。名商富贾、达官显贵纷至沓来,他们曾如此称赞黄焖鸡米饭:“此鸡匠心运,是上品之上”。现在流行济南的黄焖鸡米饭即由此而来,发展趋势也正如迅雷之势。久为珍调味大师将各种配料精心研制后配以名贵药材及香料,严格按照比例调配烹制;鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉,做出的黄焖鸡嫩滑多汁,汁味和香味浸入鸡肉内部,色泽均匀。容器选用土制砂锅烧制,保温效果,出品时砂锅内汤汁沸腾,香气直入鼻中,鸡块滚烫,色度与亮度呈现状态,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌,久食有益血通经,健脾养胃,强身健体之功效!
● 工艺特点:
1、是鲜嫩鸡腿肉。
2、投料准确,对所用主料都需严格过称下锅。
3、锅体讲究,用江苏宜兴产的砂锅,不能用金属器皿。
4、烹饪讲究,每次制作鸡肉重量不得超过2斤,确保食料配比。
5、注重火功,一次制作的时间不得超过6分钟,确保肉质鲜嫩
6、汤浓味厚,二次收汤注重肉香及口感,老汤亦纯美无比。
7、大米用前先筛后簸,绝无杂物,凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时,外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒,味道更佳。浇入米饭中一同食用,更加彰显唇齿留香的境界。
● 培训内容:
培训内容 | 原汤黄焖鸡米饭、香辣黄焖鸡米饭、麻辣黄焖鸡米饭、什锦黄焖鸡米饭、迎宾菜制作、黄焖排骨饭、黄焖牛腩饭、黄焖蹄花饭、黄焖腊鸭饭、黄焖红烧肉饭、黄焖牛蛙饭……。 |
课 程 安 排 | 1、食材(香料、调料、主料、辅料)的选取; |
培训方式 | 1、常年培训,随到随学; 2、采用真材实料、亲自动手实践、现场演练操作; |
培训时间 | 教师一对一授课,包教包会,一般4-5天,不限学习时间,学会为止。 |
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