哪里有培训烧腊饭技术，哪里能学做烧腊

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哪里有培训烧腊饭技术，哪里能学做烧腊

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项目介绍
广式烧腊

广式烧腊广东烧腊饭 是生活中一种美食，主要食材是叉烧肉，是一款健康食谱。烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊历史悠久，外形美观，风味特。据传唐朝以前，便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州，广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，创作出“中外结合”的广式腊味，名扬海内外。

烧腊分为烧味与腊味：烧味包括烤乳猪、叉烧、烧肉、烧鸭、烧鹅、卤味（猪肚子、红肠等）等等烧味这东西，对于广东人来说，虽然平凡，却总是能令饭桌上添点亮色的食物。犹记得小时，家里来了客人又不及加菜，便会直奔烧味铺“斩料”。广东话的“料”字意味深长，是一个已经包含了充实可靠的定语的名词。
湖南湘源地餐饮培训学校
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广式烧腊腊味包括腊鸭蛋、腊猪肉、腊肠、腊鸡、鸭的肉。“腊，干肉也”（《辞源》），凡是经过腌制，并且到了腊尾春头时拿出来吃的，才算腊肉。腊肉以湘粤两省所产佳。不同的是，湘腊偏咸，而且在腌渍过程中还加以烟熏，滋味刚烈，且有错综复杂的烟熏感（包括稻谷、甘蔗皮、橘皮及木屑）。腊味做主角的代表作，是腊味合蒸。参与“合蒸”者，除了片状的腊肉，还有条状的腊鱼，以料酒、猪油和鸡汤调味，入蒸笼中蒸20分钟，色泽金黄，咸香味浓，乃为天作之合。
广式烧腊
烧腊初级班培训内容 ★挂炉烧鸭★脆皮鸭★深井烧鹅★脆皮童子鸡★肥叉烧★瘦叉烧★脆皮叉烧★五花叉烧★叉烧排骨★叉烧鸡腿★手撕咸香鸡★咸香鸡翅★咸香鸡脚★咸香鸡腿等。
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烧腊中级班培训内容 类：★挂炉烧鸭★脆皮鸭★深井烧鹅★脆皮童子鸡★肥叉烧★瘦叉烧★脆皮叉烧★五花叉烧★叉烧排骨★叉烧鸡腿★手撕咸香鸡★咸香鸡翅★咸香鸡脚★咸香鸡腿★传统烧肉★蜜汁叉烧★澳门烧肉。
其他类：★白云凤爪★泡椒凤爪★泡猪尾巴★白玉萝卜★脆爽泡包菜。
卤水类：★广式卤水和川式卤水（二选一）：★卤五花肉★卤猪耳★卤猪头★卤猪脚★卤牛肉★卤牛肚★卤鸡腿★卤鸭头★卤鸭腿★卤鸭舌★卤排骨★卤鸭掌★卤鸡脚★卤肾球★卤鸡蛋★虎皮鸡爪等各式卤味。
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烧腊班培训内容 类：★挂炉烧鸭★脆皮鸭★深井烧鹅★脆皮童子鸡★肥叉烧★瘦叉烧★脆皮叉烧★五花叉烧★叉烧排骨★叉烧鸡腿★手撕咸香鸡★咸香鸡翅★咸香鸡脚★咸香鸡腿★传统烧肉★蜜汁叉烧★澳门烧肉。
其他类：★白云凤爪★泡椒凤爪★泡猪尾巴★白玉萝卜★脆爽泡包菜★广式卤水和川式卤水（二选一）。
白切类：★雷州鸭仔饭★湛江白切鸡★湛江白切鸭。
吊烧类：★五香吊烧鸡★南乳吊烧鸡★脆皮吊烧鸭。
油炸类：★黄金脆皮春鸡★上校鸡腿★上校鸡全翅★麦香鸡中翅★上校鸡块★香辣鸡翅。
卤水类：★广式卤水制作或川式卤水（二选一）：★卤五花肉★卤猪耳★卤猪头★卤猪脚★卤牛肉★卤牛肚★卤鸡腿★卤鸭头★卤鸭腿★卤鸭舌★卤排骨★卤鸭掌★卤鸡脚★卤肾球★卤鸡蛋★虎皮鸡爪等各式卤味。
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培训课程 1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
4.老师一对一的实战示范，讲解技术。
5.老师实践操作中你学习开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
实操课程 1.广式烧腊饭的制作原材料的认识与选用。
2.鸭、鹅、猪肉等原材的初步处理方法。
3.秘制腌制酱料配方与技术。
4.上色、烫皮、吹气、风干等制作工艺的技术指导。
5.烤制的方式以及火候的控制技巧。
6.特色蘸料的秘制配方与技巧。
7.成品烤鸭的拼盘与造型。
8.开店经营模式、成本预算、风险分析及经营管理。
支持与优惠 1.指导设备组合及采购信息。
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培训承诺 传授配方；实践操作；支持免费技术升级；中途不收费；包教会。签定合法“技术转让、包教包会、配方全部传授”合同。
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广式烧腊广式烧腊
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我们承诺。技术包教包会，学会为止。
上班时间：早上九点到下午六点（周末不休息）一次性收费，传授配方，真材实料，毫无保留，名师手把手教，学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观，满意后再签订合同教学。一人报名可以两人学习，当天报名单个项目还有优惠，学两个项目送两个项目，学三个项目送三个项目，学习期间提供吃住，中途没有其他费用
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