服务项目 |
卤粉培训 |
面向地区 |
服务类型 |
餐饮加盟 |
|
类型 |
其它 |
认证 |
ISO9001 |
特色 |
天悦宴会餐饮策划 |
服务范围 |
餐饮业 |
国家 |
中国 |
执行质量标准 |
美标 |
贸易属性 |
外贸+内贸 |
销售方式 |
代销 |
桂林米粉是历史悠久的小吃。以其特的风味远近。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉；桂林米粉是历史悠久的小吃。以其特的风味远近。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。
教学内容
1．老师讲述卤粉的背景来源及发展史。
2．各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及制作。
3．卤水的熬制，香辣酱的熬制，麻辣酱的熬制。
4．老师教学员米粉制作的流程与技巧。
5．肉质、鲜汤等汤料的制作及保养。
6．学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止。
7. 开店常用设备及调料采购信息；
8. 开店指导：店铺选址、装修、招牌菜单设计等；
9. 开店投资预算分析及风险回避，店面经营与管理技巧。
【学习流程】
1.调料及香料识别
2.菜品及调料的采购技巧
3.高汤材料的熬制及保管
4.红油配方及炼制工艺
5.臊子的炒制流程
6.碗底的配方及调料制方法
7.讲解开店流程及经营管理
最近来访记录
