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长沙哪有臭豆腐培训,黑色臭豆腐做法 |
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长沙哪有臭豆腐培训丨黑色臭豆腐做法
长沙哪有臭豆腐培训丨黑色臭豆腐做法
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一、长沙臭豆腐介绍
臭豆腐以黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。该报道称，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现，臭豆腐、泡菜等食品当中，含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、植物碱等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。
臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，都是很流行的小吃。臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，一般经过油炸、加卤和发酵等几道程序，在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，对温度和湿度的要求非常高。北京食品酿造研究所所长鲁绯告诉记者，它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮。
乘车路线：火车站坐127路至星沙一桥下车，汽车南站坐703路至星沙一桥下车，汽车东站坐501路至星沙一桥下车，火车南站坐503到星沙汽车站下车。西站坐704至星沙汽车站下车
二、长沙臭豆腐培训内容
培训内容
长沙臭豆腐
培训课程
1.讲述长沙臭豆腐发展史及基本常识。
2.长沙臭豆腐的设备器具认识及维修。
3.长沙臭豆腐特色调味粉和酱的配制及加工。
4.长沙臭豆腐基本手法与技巧。
5.长沙臭豆腐的操作练习。
① 豆腐的加工和制作。
② 长沙臭豆腐的烧制技巧。
③ 酱汁、调味粉的配制。
培训时间
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。
三、长沙臭豆腐的市场优势与开店指导
1 、店面选址分析定位，商圈调查方案建设。
2 、开店设备、餐具器皿采购渠道途径。
3 、原材料采购渠道及途径、选购方法。
4 、投资预算、店铺设计、店堂布置方法
5 、学员连锁开设分店核心技术管理方法。
6 、开店、营销策划方案建议。
7 、后期开店技术支持服务。
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