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披萨的做法 芝士和奶酪的区别 披萨技术培训 密码披萨制作方法
披萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品,但其实这种食品已经语言与文化的障碍,成为通行的小吃,受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地,却无从考究。那么到底是谁发明了披萨呢?
比萨(Pizza),又译比萨饼、匹萨、批萨、披萨,是一种发源于意大利的食品,在颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱,奶酪以及其他配料,并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪,也有混用几种奶酪的形式,包括帕马森干酪、罗马乳酪、意大利乡村软酪(ricotta)或蒙特瑞•杰克干酪(Monterey Jack)等。
★的匹萨具备四个特质:新鲜饼皮、芝士、匹萨酱和新鲜的馅料。
★饼底一定要现做,面粉一般选用品牌,春冬两季用小麦研磨而成的饼底会外层香脆、内层松软。
★乳酪是匹萨的灵魂,的匹萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。
★匹萨酱须由鲜美番茄混合香料秘制而成,具有风味浓郁的特点。
所有馅料新鲜,且都建议使用品种,以品质。成品匹萨软硬适中,即使将其如“皮夹似的”折叠起来,外层也不会破裂。这便成为鉴定匹萨手工优劣的重要依据一。
我们使用的主要比萨饼制作技术为意大利手抛比萨饼制作技术。在饼底的成型过程中有手抛饼底的工艺。比萨饼师傅用手将饼底抛向空中,利用离心力将饼底旋转到需要的尺寸。此工艺观赏性非常强,客人会为比萨饼师傅的高超技术赞不绝口,是比萨饼店用以招揽顾客的好方法。
培训项目:手工披萨培训、德园包子技术培训、黑色经典臭豆腐培训、罗家经典臭豆腐培训、餐饮培训、小吃培训、甜品培训、奶茶培训
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