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做西式奥利奥慕斯甜品奶茶整店技术培训哪里有学
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奥利奥巧克力慕斯的做法步骤
1. 准备材料，如果想用戚风做蛋糕底就可以不要用奥利奥饼干
2. 将奥利奥饼干掰开将奶油刮下，饼干放入保鲜袋中。袋口系紧，用擀面杖把饼干碾碎。为避免碾的过程中口袋破洞，我套了两个口袋。
3. 在饼干碎粉中加入融化的黄油，搅拌均匀后放入6寸活底模具，用座部是平面的器具将饼干底压实。（我用了玻璃水杯压的）
4. 将吉利丁片剪成小段，放入冰水中泡软备用。
5. 将牛奶、糖混合在一起。
6. 在牛奶、糖的混合液中加入掰碎后的巧克力
7. 将混合物放火上40度隔水融化，融化过程中要不停地搅拌，使巧克力完全溶化，并与牛奶充份混合。
8. 将淡奶油打发至有纹路，但轻微晃动盆子可以缓缓流动的状态。不要打发过了头，如果不小心打发过了头，可以加入适量没打发的淡奶油综合一下。
10. 将打发好的淡奶油分3次加入慕斯液中，每次都要搅拌均匀后才能加下一次。
11. 将全部混合好的慕斯液倒入模具，表面晃平，放入冰箱冷藏。
12. 冷藏凝固后即可脱模，加上装饰。好吃又好看的慕斯蛋糕就算完成了
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