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麻辣汤包,蟹黄汤包,野鸭灌汤包,海鲜灌汤包 |
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南翔小笼包的做法学灌汤小笼包做法培训
南翔小笼包的做法学灌汤小笼包做法培训
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培训地址：长沙汽车南站中意一路城南汽配大市场17栋2楼
南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年的历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。南翔小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼包的馅心还可以随季节变化而变化，如初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄，蟹油。
1.将夹心肉剁成末，皮冻切丁，加调味拌匀，制成馅心将夹心肉剁成末，皮冻切丁，加调味拌匀，制成馅心
2.面粉加冷水，揉擦成团搓成条，下剂，擀成边薄底略厚的皮子，包入馅心，捏成包子形
3.上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈玉色，底不粘手即熟
汤包系列
1 发面技术，轧面技术 、馒头 、花卷 制作
2 主要品种：四季美汤包 、猪肉汤包 、鸡肉汤包 、三鲜汤包 、马蹄汤包 、番茄汤包 、牛肉汤包 、麻辣汤包 、蟹黄汤包 、野鸭灌汤包 、海鲜灌汤包等等
长沙蒸才食学餐饮培训教学时间：由于我们的学员的餐饮经验不一样，掌握烹饪的程度不一样，长沙蒸才食学向所有学员承诺，我们的教学时间不受限制，直到您学会为止，一般学会的时间为3——5天。
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