服务项目 |
酱鸭脖,酱板鸭,酱鸭拐,酱鸭掌 |
面向地区 |
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学做卤鸭脖鸭舌鸭头培训卤味凉菜卤菜技术培训
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咨询电话：①③③ 0⑧④④ ③⑤③⑤（同号）肖老师
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培训地址：长沙雨花区中意一路860号城南汽配城17栋2楼
鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，湖南，湖北，四川等地传统名吃之一。属于酱汁类食品（主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。哪里可以学做绝味鸭脖，哪里有绝味鸭脖学培训
一.项目介绍
绝味鸭脖采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，积数年心血研制而成。韧劲耐嚼麻辣相宜，绝味鸭脖的鸭脖子是活肉，头颈等部位锻炼的非常有韧劲。鲜香阵阵扑鼻，吃一口，其咸香浓郁而且胶质感强。其软骨组织让猪耳尖的韧性和脆性发挥得，绝味的秘制过程让很难入味的软骨组织都完全浸在鲜、香、麻、辣的绝味美味中，其口感爽滑脆嫩无比。
鸭脖有啃头，辣口不辣心，吃了不上火。.鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有补虚,降血脂以及养颜美容等功效。
绝味鸭脖
原料:鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤
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