服务项目 |
珍珠肉丸,蒸霸王肘,剁椒蒸鸡,五花肉蒸香干 |
面向地区 |
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培训方式 |
线下 |
湖南哪里学浏阳蒸菜技术学小碗蒸菜炒菜培训
咨询电话：（同号）肖老师
：2.4.9.2.7.0.8.7.1.7
培训地址：长沙汽车南站城南汽配城17栋2楼
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一．浏阳蒸不只是有辣味经典
都说湖南是个无辣不欢的城市，出来的美食品牌也都披着“辣”的标签。然而这样的理解是狭隘的，因为湖南浏阳蒸的蒸制食材都是不会过多拘泥食材的选择，几乎样样都能蒸。辣的有腊味合蒸和辣椒排骨依然成为浏阳蒸里的辣味经典。而冬瓜、南瓜、红薯等则成为女生钟爱的“甜品美食”，在特别的蒸制下，能很大的填补非辣区域的美食，此外香芋排骨、冬菇木耳鸡等又在荤菜端口填补许多不能吃辣的人的口味。
蒸菜：蒸菜以食言之，有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味，有此一者，不足以为韵，而以色、香、味俱全，吃起来嘴里有深远无穷之味......足以为韵]。蒸菜采用几十种天然香蒸菜：蒸菜以食言之，有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味，有此一者，不足以为韵，而以色、香、味俱全，吃起来嘴里有深远料及其特的工艺配方，做出来的蒸菜吃进口的时候感觉先是香，再后来才慢慢变辣，变麻，吃到后感觉不到是酸甜还是苦辣了，连剩余的残渣都香飘四溢，味道奇特，反正是蒸菜越吃越停不了口，其回味无穷，却不易说出其味，这就是蒸菜之奥妙所在。
浏阳蒸菜教学：
一、蒸菜汁的制作;二、双椒料的制作;三、豆豉辣椒油的制作;四、鱼类的蒸法：如酱椒鱼头、双椒鱼头、清蒸草鱼（桂鱼、鲈鱼、东江鱼、寻龙鱼）；五、腊味的蒸法：腊味合蒸、蒸腊肠、蒸腊排骨、蒸腊鸡（腊鸭腊兔）；六、肉类的蒸法：如豆辣排骨、香辣好食鸡、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸鸡、手撕牛肉、老干妈蒸唐人神香肠、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨（五花肉）、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸鸡、五花肉蒸香干等；七、蒸时令菜：上海青、生菜、菜心、菠菜等；八、蒸干菜系列：蒸盐菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、蒸豆角干、蒸芋头梗干、蒸苦瓜干、蒸豆干、蒸萝卜干、蒸笋丝、蒸香干；九、蒸其它类：水蒸蛋、蒸鸡汁冬瓜、青椒蒸香干、过桥豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋头、粉丝蒸芽白、蒸丝瓜、蒸萝卜、蒸茄子、蒸土豆、蒸四季豆、蒸豆角。
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