西式蛋糕/奥利奥慕斯技术培训80后创业/翻糖蛋糕
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奥利奥慕斯蛋糕,奥利奥慕斯制作方法,翻糖蛋糕,慕斯蛋糕培训 |
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培训项目：奥利奥慕斯蛋糕培训、奥利奥慕斯蛋糕技术培训、慕斯蛋糕培训、餐饮培训、小吃培训、甜品培训、奶茶培训 翻糖蛋糕
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如何简单做出奥利奥慕斯蛋糕
取出120g的奥利奥饼干，用研磨机或各种方法研磨至成饼干碎，加入50g黄油，搅拌均匀，倒入6寸模具中，并用力压实，放入冰箱冷藏约1小时。把剩下的奥利奥饼干，部分研磨至粉末，部分研磨至碎，但不至于变粉末的样子。研磨好之后，全部放进碗里待用。冷水浸泡吉利丁片至软化，挤干水后放入50g牛奶，隔水加热并不断搅拌直至吉利丁片融化在牛奶中。融化后将其倒入奥利奥饼碎中，并搅拌均匀。250g淡奶油倒入无水无油的碗中，加入35g砂糖，用电动打蛋器打发至6成发。取三分之一打发好的奶油放入搅拌好的奥利奥浆中，搅拌均匀后再将剩下的奶油倒入，翻拌均匀。冰箱中取出奥利奥饼干底，加入上一个步奏搅拌好的慕斯液，用力顿两下，让大气泡冒出来，然后抹平表面。即可放入冰箱冷藏4小时后取出，把10g的可可粉放入筛中，一边过筛一边洒在慕斯蛋糕的表面。即可食用
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