服务项目 |
干锅技术,干锅 |
面向地区 |
培训方式 |
一对一 |
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干锅系列
干锅培训，成都干锅培训，杨记蜀味教你做，理论与实践结合，一对一教学，手把手教老师打下手。干锅是川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，干锅菜汤汁较少、由脂较多、香味浓郁，有浓厚的四川地方风味，川菜馆中非常的系列菜肴口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括：干锅鸡杂、干锅羊杂、干锅鱼杂、干锅兔、干锅鸡等。
干锅是相对于 火锅而得名。 火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。先 干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由 厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似 火锅的就餐形式。
干锅培训内容
1、干锅底料、香料、原材料的选购与识别
2、干锅底料配方与炒制工艺
3、干锅香料配方及加工工艺
4、各原材料的处理及加工
5、各种味型的制作，如：香辣味、孜然味、泡椒味、麻辣味
6、掌握油料的选购，香料的选择与识别以及比例搭配。
7、掌握干锅底料的配方与干锅酱的炒制方法。
8、干锅红油的提炼与保存。
核心技术、欢迎用名店味道前来比较 .
用的心，做的事，你用心，我们尽心，因为，所以更放心。
循环教学、 随到随学、理论与实践结合，一对一教学，手把手教。老师打下手，学员实践操作，学会为止、技术配方绝不保留。不做夸大宣传，一次性收费，中途绝不乱收任何费用，学员毕业后，老师可以指导学员购买香料、原材料。可安排学员到实体店学习，也可指导学员在本市开店。我们还可以为外地学员电话指导，指导服务，欢迎来此参观，和免费品尝，满意后，在报名学习。
湘源地餐饮培训项目有 早餐.夜宵.小吃.饮品.特色菜
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