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湖南特色菜培训

更新时间:2021-01-12 12:08:02 信息编号:133469731
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黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃,起源于济南。早时期,济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来.与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店.其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省韩富榘的喜爱.他曾为此赏银三十块,并称赞说:"此鸡匠心运,是上品之上,当为一绝. 
  选料精细,是鲜嫩鸡腿肉。 
  投料准确,对所用主料都需严格过称下锅。 
  锅体讲究,用江苏宜兴产的砂锅,不能用金属器皿。 
  烹饪讲究,每次制作鸡肉重量不得超过2斤,确保食料配比。 
  注重火功,一次制作的时间不得超过6分钟,确保肉质鲜嫩 
  汤浓味厚,二次收汤注重肉香及口感,老汤亦纯美无比。 



本中心的培训项目:1:烧烤技术 2:麻辣烫技术 3:油炸技术 4:铁板烧技术 5:凉粉凉面 6:卤菜系列 7:凉菜系列 8:长沙臭豆腐 9:酱香饼技术 10:重庆酸辣粉技术11:砂锅盖码饭系列培训 12:珍珠奶茶系列 13:汤粉系列 14:臭豆腐培训 15:特色火锅 16:土豆粉技术培训 17:铁板鱿鱼 18:粥类培训 19:鸭霸王/酱板鸭技术培训 20:酸辣粉培训 21:现磨豆浆技术 28:麻辣香锅培训 29:特色菜系列 30:蒸菜系列培训 31特色烤鱼培训 32:印度飞饼技术培训 33:奶茶冷饮技术培训等上百种小吃技术培训  

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