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瓦罐汤技术,瓦罐汤 |
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瓦罐煨汤
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瓦罐煨汤介绍
瓦罐煨汤又名民间瓦罐煨汤,1994年名称由民间饭庄所取.是江西省汉族民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。终于演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食。瓦罐之妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓，食后令人久而难忘。
培训详情
培训内容 | 1.肉饼汤系列：墨鱼肉饼汤、香菇肉饼汤、桂圆肉饼汤、鸡蛋肉饼汤、皮蛋肉饼汤 2.排骨汤系列：墨鱼排骨汤、香菇排骨汤、萝卜排骨汤、莲藕排骨汤、海带排骨汤 3.鸡汤系列：天麻乌鸡汤、茶树菇鸡汤、萝卜鸡汤、鸡杂汤、香菇鸡汤…… 4.鸭汤系列：茶树菇老鸭汤、香菇鸭块汤、墨鱼鸭块汤、鸭腿汤、鸭杂汤…… 5.猪杂汤系列：黄豆猪手汤、红枣莲子猪肚汤、莲子猪心汤、莲子猪肺汤…… 6.滋补汤系列：天麻鸽子汤、枸杞鹌鹑汤、党参牛鞭汤…… 7.养生系列：猪心当归汤、花旗参鸡汤、夏枯草瘦肉汤 、杏剑猪肺汤、无花果白菜干猪汤
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培训课程 | 1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。 2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。 3.老师一对一的实战示范，讲解技术。 4.老师实践操作中你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。 5.自己备原材料，老师旁边检查指导。 6.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。 7.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程. |
实际操作内容 | 1.煨汤的作用及分类、选料及加工。。 2.各种煨汤的调制配比。 3.各种主料及配料的处理。 4.煨汤的制作流程。设备采购途径与要求。 5.瓦罐煨汤的制作流程，投资预算分析及经营管理经验交流。 6.设备器具采购途径和要求。 7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法 。 |
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长沙湘味源美食培训中心于技术培训、加盟、后期服务为一体的以教学基地的培训机构，采取名师指导，一对一、以学员为中心、学员实际操作的教学模式;采取技术不保留的教学理念；坚持“健康、营养、科学、创新”的餐饮理念。
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