成都特色冒菜钵钵鸡小吃培训
咨询电话：133 0844 3535（同号）
：2.4.9.2.7.0.8.7.1.7 杨老师
培训地址：长沙汽车南站城南汽配城17栋2楼
成都特色小吃“冒菜”的做法
食材：锅粉、木耳、米凉糕 、黑豆豉、蒜、老姜、草果、香果、小茴香、桂皮、白扣、香叶、三角、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫县豆瓣、味精、盐、二荆条
准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂。 锅中放油，炒先豆瓣。
再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香。
加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟。
木耳和火锅粉提前泡软。 种菜料洗好、切小块。
将菜放入熬好的汤底中。 视菜量，大火5—10分钟，就可以了。
碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段。
把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可。
美食小贴士：
冒的菜，当然是可以随喜好选。除了上述的菜品外，海带、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黄瓜、金针菇等等等；汤底可不是一次性的，可多次使用，不过次数也不宜过多，三次左右是没有问题的。
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