服务项目 |
卤菜技术班,邵阳哪里有学卤菜的 |
面向地区 |
培训方式 |
一对一 |
特色卤菜全套培训内容：
| 培训项目 | 特色卤菜全套 |
项目简介 | 卤菜初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年）到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国普遍，多以红卤为主。 |
实操内容 | 1.卤菜器具、设备的配制使用和采购。 2.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。 3.培训高汤、卤汤的配方与制作。 4.培训卤汤调色调味、火候把握。 5.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。 6.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。 7.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。 8.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。 9.培训卤汤、卤品加工的注意事项。 10.培训卤汤的保管与存放。 11.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。 12.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。 13.卤菜全套包含四川,潮州,湖南的卤水制作方法 |
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长沙湘源地美食培训机构
联系人：罗涛经理 ：加此可以了解更多培训动态
手机： 咨询：8155-91490
培训地址：湖南> 长沙开福区四方坪街道三一大道366号（百花园路口公交站）
郑重承诺：包教包会；学会为止；随到随学；真正的手把手教学，学会为止；后期指导长期免费。
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