长沙口袋馍网红口袋馍技术网红口袋馍详细做法配方曾食坊
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曾食坊网红口袋馍详细做法配方:
1.准备我们想要的颜色,做这个我们使用的都是天然的颜料哦(就是各种蔬菜汁哦),所以可以根据自己的需要来做不同颜色的,今天我们用到的是绿色(菠菜汁)、橙色(胡萝卜汁)、紫色(紫甘蓝)
2.把准备好的菠菜、胡萝卜、紫甘蓝洗净之后,放入榨汁机里面榨成汁水
3.然后准备面粉,准备三个盆,每个盆各放入一斤面粉,然后各放3克酵母粉,2克白糖,然后搅拌均匀
4.制作绿色的面团,拿出一个装有面粉的盆,把260克菠菜汁分次加入面粉中揣成团,然后把面团揉至表面光滑,然后同样地 方法制作余下的两种颜色
5.三种颜色做成面团后,开始来发面,把面团放在盆中,盆口用保鲜膜封闭,然后静放发面。与此同时,我们就可以准备其他需要的材料
6.是制作酱料,用干净的碗,放入100克芝麻酱、100克蒜蓉酱、50克海鲜酱、60克番茄酱、30克花生酱、20克蚝油,然后用筷子搅拌均匀
7.搅拌均匀后在放入调味料,10克食用盐、40克白糖、20克鸡粉,然后再次搅拌均匀,后热锅烧油,300克色拉油,中火烧至5成热,下切好的葱姜末炒香,后放入制作好的酱料,然后不停搅动,炒出酱香味,后放入适量洗辣椒面,炒出红亮色即可出锅,放凉备用
8.做好酱后,我们把发好的面拿出来,然后把不同的颜色面团用压面机压成光滑的面片,然后使用模具把面块切成口袋的形状。
9.切好后,然后在切好的面块中间均匀的抹上油,然后两块叠起来,用磨具压紧封口(一定要压紧哦),这样就做好我们要的口袋了,然后把其他的面团一次做成一样的形状,其实还可以根据自己的喜欢,买不同形状的磨具,制作不同形状的口袋,或者还可以买一些小编样模具来做点缀
10.把做好的口袋放入蒸锅中蒸10分钟即可,然后把蒸好的口袋拿出备用
11.切一些自己喜欢的蔬菜或者肉类,切成丝*(所有配菜食材可以提前处理一下,荤菜的话可提前炸熟,然后蔬菜的话可以提前过一下开水),然后加入做好的酱料炒熟后,直接放入做好的口袋中,那一份美味的口袋馍就制作好了。
长沙新推小吃湛酱卤菜培训:培训内容畜肉类:卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤羊肉、卤等。 禽肉类:虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、皮鸡爪、五香鸡爪、香卤鸡、脆皮鸡、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、香酥鸭等。豆制品类:五香粉筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张等。 其他卤品:卤武昌鱼、卤海带、卤花生、卤莲藕。
食为天湛酱卤菜培训.jpg
长沙食为天卤菜教学培训过程:(欢迎咨询: 曾经理)
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中多种香料的识别与市场选料技巧
3、卤水制作方子(高汤熬制,料包配置等)和操作方法
4、卤水颜色的处理(炒糖色等)
5、各种材料卤制的技巧
6、卤水的保存、增香等后期处理
7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业
8、后期电话辅导,开店疑难问题解决;
卤菜学习必看(作为一家湖南本土的企业;我希望无论如何,请一定来曾食坊实地考察):本校名称:长沙曾食坊食品研发有限公司·成立2009年·已办学十年(2010年成功注册天心区食为天…2013年注册雨花区食为天…2013年变更曾食坊…工商天眼查可证实);并成功注册商标:“曾氏食为天”;曾食坊技术研发基地:湖南湘菜协会·罗氏师门(劳动厅正规单位);学习路上从不止步;曾食坊教学老师:湖南湘菜大师、湖南湘菜名师、新东方技能考评员;拥有25年餐饮经验和丰富教学经验;曾食坊学习方式:老师手把手教学、全程指导、学员自己实际操作、技术学好为止;曾食坊小吃培训内容:从选材、材料处理、制作、烹饪、调味、项目配方、经营选址、进货渠道、设备采购、利润分析控制到开店流程全程培训指导,毫不保留;曾食坊售后服务:所学项目凭身份证可以三年之内来本校免费复习、口味更新;在开店学员终身免费享受电话指导;做到一次学习、终身服务;
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