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湖南哪里学火锅的做法
湖南哪里学火锅的做法
┃长沙湘源地项目部负责人:廖鑫
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湖南湘源地培训地址:湖南> 长沙开福区四方坪街道三一大道366号
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【美食简介】
火锅的渊源十分悠久,若从它的前身算起,迄今已有3000年。《周礼.天官.膳夫》中,便有关于商周时举行庆典或祭祀的时候,王侯击钟(编钟)列鼎而食的记载。那时,们就已懂得奏着音乐,围坐烹具旁,直接从中捞取食物了。西汉时烹调方法之一的“濯”和三国时的“五熟釜”以及辽代契丹人墓葬中用火锅涮肉的壁画,都有火锅的原型气。到了宋代,《拨霞供》的记载更为详细。而清人袁枚在《随园食单》一书中已有了“冬月宴客,惯用火锅”之说,这便是“火锅”一词见诸文字较早的。重庆人吃火锅的较早的文字记载则在清道光年间(1821-1851)。火锅作为一种美食,可谓香飘全国,但其称呼却各有不同。如东北称白肉火锅,北京叫涮羊肉,广东叫打边炉,上海则谓之菊花锅等。然而,惟有重庆火锅名声较大,味道较美,食者较多,传播较远,在东西南北中树一帜,堪称火锅中的。
湘源地技术 名师授课 公司相当注重
【培训品种】
A、重庆火锅、重庆鸳鸯火锅:●骨汤火锅●麻辣火锅●海鲜火锅●咖喱火锅●酸汤鱼火锅●各种荤素菜的处理等
B、老北京涮羊肉火锅(北京东来顺秘制配方)●豆泡镶肉●黄金酥肉●白云滚肉●八宝蛋●肉末扎皮;风味加工食品技术及各风味小料,日韩式酱料等(创新自制川味特色,市场绝无)
火锅门店内的鸳鸯火锅
【学习内容】
各种火锅原料的购置与初加工,火锅汤底料的配制,各种芝麻酱、红油、辣椒油、火锅制作及流程
【培训课程安排】
1.火锅主料配料配置及加工处理方法。
2.各种火锅汤底料的配方及熬制,老油的制作、利用和保存等。
3.各种风味小料(芝麻酱、红油、辣椒油、韩式日式味酱等)制作。
4.各式火锅制作工艺流程及技巧。
5.学员实操各式火锅的制作。
6.学习多种开胃菜的制作。
7.火锅店常用设备器具采购。
8.投资预算分析及风险,火锅店经营方法与管理
【培训时间】
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般4天左右,视个人情况而定。
联系人:廖鑫 技术和配方全教,毫无保留。
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电话:(同号)
: 2444606757
联系地址:长沙开福区 四方坪百花园路口
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住宿问题:提供吃住
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湖南源地从事餐饮小吃培训,眼见为实,满意再学!
湖南哪里学火锅的做法
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