特色湘菜技术,哪里可以学湘菜
特色湘菜技术,哪里可以学湘菜
湘菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多，其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩;在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。总体来说，湘菜的7大特点：1、辣菜多、酱香足;2、盛器多、巧保温;3、本土调料占80%;4、原材料，土掉渣;5、熟猪油、香辣油;6、备料习、出菜块;7、用酱油、多次放。
常见的湘菜有剁椒鱼头、农家小炒肉、毛氏红烧肉、湘西土匪鸭、干锅花菜、粉蒸肉、锅肥肠、手撕包菜、剁椒金针菇、烧汁茄子、砂锅藕尖。就如特色湘菜湖南血鸭，是湖南以南一带郴州，永州的一款汉族传统名菜。鸭血褐黑程亮，黑里透红，味香辣，鸭肉鲜嫩，带微微酒香。
想开湘菜馆，哪里可以学湘菜真正技术?红星鹏飞厨师职业培训学校是长沙市人力资源和社会保障局颁发的单位。长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校以“培养长沙名厨，成就天下名菜，传承湖湘文化。培养的学生“出得去、用得着、干得好、留得住”，确立以市场为导向、以社会需求为目标的办学理念和设置原则，面向市场，服务社会，依法办学，从严治校。
湘菜项目培训内容
学好真技术 何愁没生意
1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
2、各种食材的处理方式；
3、不同品种菜式搭配；
4、湘菜菜谱大全，40余款特色湘菜的做法教程；
5、基本刀工练习；（刀功、抛锅等）
6、基本技巧：煨，炒，焖等各种技巧学习；
7、各种配料的认识与搭配运用；
8、原料采购、存放、保鲜技术；
9、开店选址指导、店面装饰设计、开店方案等。
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