毕节哪里学习特色火锅可以学到配方??
服务项目 |
干锅培训,夜宵培训,火锅培训 |
面向地区 |
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培训方式 |
线下 |
毕节哪里学习特色火锅可以学到配方??
麻辣火锅发源于重庆。大约是在清道光年间,重庆的筵席上才开始有了毛肚火锅。 毛肚火锅的起源和由来,说法不一,它的由来和渊源,值得探讨。纯粹地道的毛肚火锅,出现于民国十五年前后,发源地不是江北而是下半城南纪门的宰房街。据说,这就是重庆毛肚火锅的起源和得名。直到抗战时期,较场口街边仍有一马姓老妪开一家应毛肚的毛肚火锅,碟中的牛毛肚按匹论价。的麻辣毛肚火锅,毛肚的鲜嫩脆香,味道比其他牛猪的下杂远胜一筹,赢得食客赞扬。
营养价值:重庆火锅选料丰富,四季所产这许多食物原料均可入馔,如各种肉类、禽类、水产品、时令蔬菜,营养丰富,均为人体所必需。加之,四川火锅不是将大部分原料提前下锅,而是直接烫食,一夹一涮,便可食用,其营养素大部分未损失,既鲜嫩可口,又有益于健康。
培训内容:
1、火锅设备及用具的购置与配备;
2、讲述火锅香料的特点及其重要作用;
3、火锅调料的采购及使用;
4、火锅高汤料的调制与运用;
5、火锅底料的熬配要领;
6、火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制,新油的制作;
7、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项;
8、火锅洗油、拉油、炼红油技术;
9、调整火锅的味型;兑制红锅、鸳鸯火锅等;
10、火锅蘸碟的制作工艺;
11、火锅原材料的保管方法;
12、火锅店的实际经营方案。
红星鹏飞咨询师:刘敏老师
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