刀削面培训学习
山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以 山西大同的刀削面为有名，可谓“面食”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京 炸酱面、 河南烩面、湖北 热干面、四川 担担面被誉为中国的五大面食。刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味特，中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似 柳叶；入口外滑 内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
在山西各地的刀削面中，的莫过于 大同的刀削面，可称“面食 王中王”。 大同刀削面物美，色、香、味俱全，形成了特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情。
在大同，一个刀削面馆的成与败、存与亡，都关系到这个面馆的面里的 臊子的配方。这是与山西太原的刀削面不同的地方，大同刀削面不仅仅是工艺的特，还有味道的特，所谓在大同百家百味，面馆老板可以把面馆给了你，但是臊子配方，可是重金难买。这也就是为什么在大同，刀削面好吃的地方不一定是豪华饭店，也许就在你家门口街摊上。
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