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黄焖鸡米饭做法长沙教学

更新时间:2019-01-16 12:38:54 信息编号:254262124
黄焖鸡米饭做法长沙教学
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黄焖鸡米饭做法长沙教学

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黄焖鸡米饭是历史传统名吃,起源于济南。早时期,济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时。各商富贾,达官显贵纷至沓来。与当时的“汇泉楼”,“聚丰德”并称省城三大名店。
其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省韩复榘的喜爱。他曾为此赏银三十块,并称赞说:“此鸡匠心运,是上品之上,当为一绝。”选料精细,是鲜嫩鸡腿肉。投料准确,对所用主料都需严格过称下锅。锅体讲究,用江苏宜兴产的砂锅,不能用金属器皿。烹饪讲究,每次制作鸡肉重量不得超过2斤,确保食料配比。注重火功,一次制作的时间不得超过6分钟,确保肉质鲜嫩汤浓味厚,二次收汤注重肉香及口感,老汤亦纯美无比。大米用前先筛后簸,绝无杂物,凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时,外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒,味道更佳。浇入米饭中一同食用,更加彰显唇齿留香的境界。

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咨询人:小唐老师

地址:长沙市雨花区长沙大道大桥商贸城1区491号商铺
公交路线:121路 208路 912路 156路 215路 148路 503路 348路368路 917路
地铁可坐2号线到长沙大道A1出口到运达广场

长沙飘味香餐饮管理有限公司 7年

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