津市牛肉粉特色在哪里长沙有学校教学么
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津市牛肉米粉的材料，从解放前到现在，都用的是澧阳平原上的早籼米。用糯米不行，用晚稻米和中稻米也不行。而且要用陈米，新米也不行。现在津市一共3个米粉厂，每天产的新鲜米粉是2万斤左右。
津市牛肉米粉用的牛肉，是水牛的肉，不是传说中的黄牛。解放以前开始就用的水牛。解放后有一段时间，牛都是耕牛，我们就用退役了的老了的水牛。水牛是我们本地的滨湖水牛，我们旁边的澧县和安乡是全国的滨湖水牛养殖基地。我们喊它烂泥牛。它的特点是肚子比较大，四肢比较壮，喜好滚泥巴。
滨湖水牛有几个地方的肉比较好。一个是腰背的地方，猪的这个地方的肉叫里脊肉，我们叫肋背子；再一个地方是肩背上，肩胛肉，我们叫反转子；还有就是大腿和小腿的肌腱，我们叫腱子。这几个地方的肉，小炒也可以，红烧也可以，清炖也可以，凉拌也可以，卤也可以。
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长沙飘味香餐饮培训课程安排：
1.传授老师多年经验总结出来的配方。
2.跟随老师进行食材辨别与购买。
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7.老师考核作品
8.介绍创业、利润分析、如何选址、办理相关证件
9.结业
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咨询人：唐老师
地址：长沙市雨花区长沙大道大桥商贸城1区491号商铺
公交路线：121路 208路 912路 156路 215路 148路 503路 348路368路 917路
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