钵钵鸡

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　　“钵钵鸡”听名字就觉着很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，运用了叠音词方式起出的菜名别致而有亲切感。红黄相间的瓷质龙纹罐中，密密插满了竹签，吃起来方便而趣致，浸在清可见底红汤中的鸡块、藕片、黑木耳被细细地穿在了竹签上，蘸上店家精心调配的酱料，吃起来果然是别有一番风味，颤巍巍竹签尖缀着的鸡块在吸饱了汤汁之后，红亮的汤汁顺着鸡块缓缓滑落，芝麻的醇香混合着鸡肉的辣味在舌间泛滥，雪嫩的藕片、滑而厚实的木耳，荤素搭配让人忍不住一串接着一串。

　　经营钵钵鸡相对传统餐饮也是十分轻松的，因为它不需要很多的资金投入，再者对店铺位置要求不高，更不需要的厨师，没有复杂的加工过程，不需要很多的服务人员，管理不再是您的难题，钵钵鸡的所有菜品均是制好销售，由食客按需自取，食后数签收钱，服务过程简单明了。所有采购按销定购，提前加工，无需大量存货，产销清晰、成本明了。所有生产，自行掌握和运用技术，核心保护及轻松创新。

　　通过上面的分析，不难看出钵钵鸡有着经营简单、市场有普遍需求的特点，并且投资低（低数百元即可启动），操作易（少一人便可进行售卖），选址易（菜市上、马路边、居民区、街头巷尾都可以经营），回报快（当天经营，当天收益），经营也可以自由灵活：

　　1、流动经营，无需店面：例如菜市场里外、商业街、步行街、学校、车站、码头、居民区、旅游点等。2、街边店经营，临街门面：例如居民区街道、商业街、步行街；3、店中店经营：例如超市、商场、餐馆酒店、休闲吧等；而且由于钵钵鸡味道奇特，形式新颖，自然会招来好生意，而且通常毛利可达到70%以上，举例来说，一个小摊每天至少可售100-300串，平均每串售价0.50元，收入50-150元，毛利即有35-105元左右，除去成本（汤料成本5元，其它辅料成本10元），日利20-90元，月利600-1800元。如果开一个30平左右的店，营得法，每天至少营业额800元，利润400元以上，月利达到万元以上，年度纯利十万元左右。 由此可见，如果经营得当，钵钵鸡的营业效益是十分可观的！

　　钵钵鸡做为一个的创业项目，投入少，成本低、经营简单易操作，更以四川美食为核心，自然绿色为特色，快速的产品出品，经典味和大众化的价格，这一项目具备了餐饮创业的众多优势。新食玳将在下面的章节中为大家详细介绍几种钵钵鸡的做法。

　　钵钵鸡是一种四川眉山和成都的传统名小吃，起源于眉山，属于川菜系。从清代流传至今已有上的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃奖，1991年被成都市人民命名为名小吃。成都小吃培训项目，热门项目之一。每天都有很多人，学习这项技术，市场上这方面的门店，生意也是异常的火爆钵钵鸡培训适合对钵钵鸡感兴趣的创业者提供技术培训，对想开钵钵鸡店的创业者、小本创业、大学生创业、农民工致富等人群报名学习 河南百味鲜签定培训合同，全程真实材料实践动手，核心技术无保留传授，中途不收取任何杂费，每位创业者掌握核心技术。

　　【钵钵鸡培训内容】

　　1、钵钵鸡原料、配料选取、采购、制作、初加工及保存。

　　2、钵钵鸡排制作方法和流程。

　　3、实践学习钵钵鸡制作工艺及流程。

　　4、复习制作技术，立完成产品的制作

　　钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃奖，1991年被成都市人民命名为名小吃。

　　曾氏食为天钵钵鸡培训：

　　1.各种原材料的选材与前期处理

　　2.炒药材底料的详细过程

　　3.钵钵鸡汤料的做法配方教学

　　4.各种调味方法学习

　　5.钵钵鸡成品的制作后期指导