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大肉面，是由大肉为主要材料的面食。特点是酥烂醇香，汤鲜味浓；特别有卤肉面与红烧肉面之分，味道特别可口，是一种让人一看就很有食欲的特色早餐
长沙曾食坊秘制大肉面技术学习内容
1、讲解香辛料的作用及分类、选料及加工识别
2、讲解等各种腌料的调制配比
3、实操各种主料的腌制及配料的处理
4、实操**配方制作流程及火候控制要点
5、主料的选购、设备采购途径与管理经验交流。
学习品种 秘制大片卤肉面、湖南红烧肉面（香辣、麻辣制作）
学习过程 来电咨询--学校实地考察--项目咨询—签订合同—开始学习 —学 习选材—老师指导实践学习（包含：切工、腌制、冷饮调配、面粉发酵、酱料调制、高汤制作、 方子配置等，依据项目不同，教受内容不同）--结业考核
学习时间 不限制学习时间。 包教包会， 学会为止。 一般一周左右 ， 视 个人情况而定。公司承诺：传授配方；现场实践学习；三年以内免费技术更新升级 （具体以实际情况而定） ；包教包会！
蒸码粉培训适合对蒸码粉感兴趣的创业者提供技术培训，对想开蒸码粉店的创业者、小本创业、大学生创业、农民工致富等人群报名学习。长沙曾食坊签定培训合同，包教包会，全程真实材料实践动手，核心技术无保留传授，中途不收取任何杂费，每位创业者掌握核心技术！。
蒸是一种主要的烹调办法，我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以蒸气加热，使调好味蒸菜的质料老练或酥烂入味。其特点是坚持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保留菜的各种营养素。蒸菜的口味鲜香，嫩烂清新，形美色艳，并且原汁丢失较少，又不混味和散乱，因此蒸菜适用面广，品种多。
长沙食为天蒸码粉培训：
1、原料的选材识别技巧
2、高汤、红油熬制和米粉处理技巧
3、秘制蒸码的各种制作方法
4、实操汤粉底料配方制作
5、进货渠道和后期技术指导。
食为天猪脚粉培训：
粉蒸排骨粉面、香辣蒸牛肉粉面、梅菜扣肉粉面、香菇蒸鸡粉面、高汤制作，红油制作，油炸花生米，开胃菜制作
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