长沙浏阳蒸菜要好多钱浏阳蒸菜技术可全面培训学好为止

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长沙曾食坊浏阳蒸菜培训
做法7：蒸排骨
　　　　排骨斩段，用适量盐拌匀，然后把蒜头和姜拍成蓉，均匀撤在上面，上锅蒸时再下酱油，一般蒸10-15分钟就OK啦。
　　蒸炸菜肉饼
　　将五花肉和炸菜一起剁碎，然后下适量盐、酱油，少许糖上锅蒸。
　　浏阳蒸菜的做法9：冬菇蒸鸡
　　如是干冬菇要泡软，切件，鸡肉斩段，适量盐，花生油。
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做蒸菜讲究颇多。绝不用高压锅、电炉快蒸，大多店家都是早早起床，买新鲜菜或准备特制菜，然后打开蒸笼， 细细漫漫的蒸。 有的菜还要一蒸二蒸三蒸，如蒸木瓜，做到七蒸七晒，*后入味冰糖，才叫美味。蒸菜的碗，多为磨纱的粗瓷器，或者干脆从山上砍来竹子，把蒸菜置于竹筒内。蒸之鲜加上竹之香，更为美味。蒸菜用的辣椒分很多种，剁辣椒、鲜红辣椒、鲜青辣椒、浸酸辣椒、浸朝天椒、浸野山椒、晒青椒等等。不同的菜. 入不同的辣椒，放不同的作料，味道自然不同。
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特征风味小吃，往往能快速的唤醒顾客们的胃口，吸引更多顾客们的莅临。小吃职业，品种繁复，口味吸引力大，在餐饮商场上占有着适当重要的地位。各种特征小吃，口感上，往往更加精美细巧，养分丰厚，成为商场上追捧的热点也不稀罕。繁复的品种，更加开拓了商场。的快餐等餐饮，产品趋于同质化，口感单一，时刻一长，往往就能引起顾客们的倦怠感。时髦特征小吃，风味，更美味，更有特性，品种繁复，长时刻吃，也不会腻
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做法8：绣球蒸菜
　　　　主料： 油发肉皮75克，瘦猪肉150克，鸡肉50克，肥猪肉50克，鱼肉50克，火腿50克，菜心250克，大葱白5克，去皮马蹄50克，生姜5克，鸡汤250毫升，鸡油50克，淀粉45克，食粉2克，胡椒粉3克，精盐10克，味精5克，芝麻油15克，芝麻25克（焙好），水淀粉15克，辣椒油15克。
　　特色： 呈金**，皮香脆酥，馅鲜美嫩。
　　制作方法： 1、油发肉皮放热碱水中泡软，改用清水漂洗干净，放沸水锅中焯过，捞出，切成小粒，用纱布包好，挤干水；瘦猪肉、肥猪肉洗净，去筋膜，去皮切成豆粒大的肉粒；火腿也切成小粒；鸡肉去皮筋，切成片；净鱼肉去皮，横切成片；将鸡肉片、鱼肉片一起放在净案上，剁成茸泥；去皮马蹄、葱白、生姜均去皮、洗净，剁成末；菜心的头削成橄榄形。
　　2、炒锅放入25克豆油，烧五成热，放入瘦猪肉丝煸炒，再放盐、蘑菇丝、木耳丝、韭菜段翻炒一下，淋上少许淀粉，制作成馅，出锅，待用。
　　3、将鸡蛋打入瓷碗中，放淀粉、盐，搅拌均匀。
　　4、放少许油滑锅，使得锅烧成热而不烫，将搅拌均匀的鸡蛋液，分成七次煎成七张薄饼，熟后扣在案板上，再将每张蛋皮切成4块，把馅摊在蛋皮上，包成长条蛋卷。
　　5、净锅，烧热，放入余下的400克豆油，烧至八成热时，放进蛋卷炸，炸黄，翻个儿炸成金**，熟后，捞出，入盘。
　　6、食用时，每客4块蛋卷，蘸辣大酱吃，即可。

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