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分级方法 :分级前应行挑选,将内在品质和外观品质不符合等级果要求者剔除,再根据内在品质优良程度、外观完好程度和果实大小(重量)划分等级。
挑选分为内在品质挑选和外观品质挑选两种。内在品质挑选,抽样测定果实的重金属含量和农药残留量,超标者确定为不可食用果,应集中销毁或作其他处理。其次,再抽样鉴定果实的内在品质(如含糖量、含水量等),不符合等级果要求者定为非等级果,另作他用;符合等级果要求时再进行外观品质挑选。
外观品质挑选,就是将鲜枣中病虫、日灼、碰压、裂果等果面损伤严重,红枣中干条、破头、浆头、病虫为害等损伤较重,外观缺陷明显不符合等级指标要求的果实剔除,余者再进行分级。目前多采用人工方法进行外观品质挑选,或借助选果台进行。选果台是一条狭长的胶皮传送带,工作人员分列两侧进行挑选。经挑选后,主要根据枣果大小进行分级。可人工分级和利用滚简式分级机进行分级。对于商品枣的等级鉴定,通常鲜枣用天平(感量0.1 克)测定单果重进行分级(每件抽果数不少于 30 个,计算平均单果重),红枣通过数每千克果数进行分级。
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