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肥味是一种不可缺少的味道

更新时间：2018-09-04 17:49:23 信息编号：220098149
肥味是一种不可缺少的味道
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程英

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肥味是一种不可缺少的味道

科学家确认第六基本味觉：肥
气味博物馆具有一切与生活有关的气味，生活中常见的、的、甚至难以想象的气味都被捕捉到一个小小的瓶子里面，一共收藏了400多种，然后近的美国普渡大学却发现了一种连气味博物馆都没收藏的气味——肥。
说到基本味觉，我们熟悉四种 —— 酸、甜、苦、咸，后来还多了一个“鲜”。现在，美国普渡大学的科学家们居然又确认了一种新味觉 —— 肥。　　
大家都知道“肥”是怎么回事，然而这也太难以描述，很多人估计会用“辣”、“麻”或其他味道来反驳。不过，“辣”本质上是一种痛觉，“麻”是一种化学物质引发的震颤感，其他味道也不过是不同基本味觉的结合。在这之前，科学界只认定酸、甜、苦、咸、鲜这五种基本味觉。
然而所谓的“肥味”却不一样。在普渡大学的实验中，有足够多的人能将“肥”这种味道给分辨出来。它是一种立的，不同于另外五种基本味觉的，人们可以将它单剥离出来的味道 —— 这完全符合基本味觉的特征。　　
那么要怎么形容“肥”呢？这实在太过困难了。对于这样一种味道，有些人爱它入骨，有些人稍微尝到一点就恶心想吐，和能够讨大多数人喜欢的甜味太不一样了。不过所有人都没法否认，肥味是一种不可缺少的味道。　　
科学家表示，“肥”的确认对于食品工业来说或许意味着又一次变革。如果研究人员能够以此为理论基础，提炼出“肥”的调料，那将给许多食品都带来崭新的变化。也许再过不久，“肥”也会作为一种气味被收藏在气味博物馆里，到时大家都可以享受到肥的气味。
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