到哪里有烤鱼配方学习
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烤鱼有很多叫法：万州烤鱼，重庆烤鱼，诸葛烤鱼等等，其实都是大同小异。
烤鱼一般分为麻辣、清香两大系列。其采用千年历史配方，调料技术，再结合重庆火锅的特点,香味浓郁,汤红色亮,辣而不燥,保健营养,吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不腻，赢得了广大消费者的信赖,拥有的市场占有率。
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万州烤鱼整个烹制香料均采用中药材；烤制过程精细，有效防止了因低温或高温对鱼的营养带来的损失。呈上来的万州烤鱼香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，油而不腻，外皮香脆，肉质鲜嫩，好吃不上火，还具有特焦香味和浓郁料香味，回味无穷，百吃不厌，赢得了广大消费者的信赖。在回放千饮食文化的同时，也了现代烤鱼新时尚。
本项目投资少，风险低、回收快、效益高，易操作，市场潜力；没有淡季与旺季之分，一年四季生意都异常火爆；特别适合在学校、广场、居民区等地方经营，如果店门口可以摆上几桌的，那将更加锦上添花；原材料成本低，无经营风险，的确是个一本万利的好项目。
本中心万州烤鱼的制作特别之处就在于将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，用料方面除了民间，同时结合了重庆火锅的用料精华，采用多种天然中草药及调料调制，做出的烤鱼肉质白嫩，鲜美醇香。我们传授的烤鱼多种口味，主要是配料的使用，烤鱼根据当地口味调整，这些风味都深受广大消费者欢迎。
培训内容包括：
一、烤鱼秘制香料的制作；
二、烤鱼秘制香油的制作；
三、市场采购的方法与技巧；
四、鱼的宰杀及前期处理；
五、鱼的腌制方法与调料的配置；
六、鱼的烤制方法、温度的控制、调料的使用技巧；
七、锅底的调制及各种味型的配方；
八、成品的调配。
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